武夷岩茶也称岩茶，武夷茶，通指产于武夷山的乌龙茶。曾经依据产地不一样，分正岩茶、半岩茶、洲茶。为有效地维护武夷岩茶原产地域商品，标准武夷岩茶生产经营秩序，确保武夷岩茶的质量和特征。、质量监督检疫总局对武夷岩茶实施原产地域维护，并于2002年8月1日公布GB18745《武夷岩茶》，把武夷岩茶产区分为名岩产区和丹岩产区。名岩产区指武夷山风景区范围内，即：东至崇阳溪，南至南星公路，西至高星公路，北至黄柏溪，总面积70平方公里。武夷岩茶商品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种。杰出大红袍，把铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半响腰、北斗等列为名枞。感官品质方面，大红袍、名枞不分等级，肉桂设特、一、二级，水仙、奇种设特、一、二、三级。
伪劣品辨别
市场上武夷岩茶存在冒充、质量顺次充好的表象，给消费者的身体健康和经济利益形成危害。消费者可依据乌龙茶的判别方法来选购。
质量请求与技术标准
质检部分按GB18745《武夷岩茶》来查验。GB18745《武夷岩茶》对理化目标、卫生目标做如下规则：水分≤6.5%，总灰分≤6.5%，碎茶≤15.0%，粉末≤1.3%。卫生目标应契合NY5017的规则。
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