网友争议：山葵被“山寨”仍是称号太紊乱?
日本照料中配寿司和生鱼片的绿色瓦沙比其实是山葵酱，它和由芥菜种子磨成的芥末酱仅仅气味和滋味相似罢了。山葵归于十字花科的山葵属，与芸薹属的芥菜是表亲。”
在果壳网这篇《你还想被“芥末”骗多久》的网帖中，文章以为芥末与山葵彻底不相同。因为山葵价格昂贵，不易保存，因此在国内简直一切的寿司店和日本大多数的寿司店其有用的都是“染过色的”辣根酱。
但是，被人为染成绿色的辣根是真的“山寨”吗?在另一科普问答网站“知乎”，有网友以为“与其说辣根是山葵的山寨，还不如说是我国人对这三种东西的中文称号过于紊乱。”
在国内，绿芥末、青芥辣、辣根酱、芥末酱，各种叫法让人晕头转向。但是，在国外，芥末的英文为Mustard，山葵为Wasabi，辣根为Horseradish却很难被混杂。对于三种物品的英文说法，我国农业大学食物与养分学系副教授范利红表明认同。
出产商：国内芥末实含三种
而山东一家出产辣根的出产者胡顺凯则以为，一般所说的“芥末”实际上是三种不一样的种类。胡顺凯来自国内、早引入辣根栽培的区域，据他介绍，一个是黄色的芥末，称西洋芥末，是芥菜的种子，色泽微黄，像小谷粒子，在我国的大多数区域均有栽培，用它做成的芥末粉和芥末油，为我国北方的一种多见调料，主要用来拌菜，如多见的芥末黄瓜等。一个是山葵，称为东瀛芥末，一个则是辣根，又称西洋山葵，其制成品也称Wasabi，1984年开端在山东、辽宁等地引入。
“现在市售的山葵酱(青芥辣)和山葵粉大多是选用辣根粉制造而成，真正用山葵制造的商品价格是它的5倍以上。”芥末、辣根、山葵同归于十字花科，但芥末在我国的知名度、高。而山葵则归于近年来引入的种类，是三者中质量、贵的一个。
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